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无比派美式小点心蛋糕做法

发表时间:2018-7-9 13:27:00 文章出处:唯特蛋糕 标签:生日蛋糕 水果蛋糕

Whoopie pie无比派,口感介乎于蛋糕和软曲奇之间,中间填满奶油霜馅料,是一种颇有说法的美式小点心。


因为有着饱满的身材和“黑白相间”的造型,无比派也被称为“BFO”,指“Big Fat Oreo”(肥版奥利奥)。无比派是美国东北部新英格兰地区阿米希人的传统点心,男人出去耕种,女人在家准备这款香甜的奶油馅饼,当男人打开午餐便当看见它时,会兴奋地赞叹“Whoopie”,这就是无比派名字的由来。
  新英格兰的缅因州于2011年1月将无比派定为官方点心,出来阻挡的便是宾夕法尼亚州,他们号称无比派是阿米希人最早发明于当地的,宾夕法尼亚才是无比派的故乡。
  无论如何,无比派总是香甜可口,阿米希人依然保持着几个世纪前的原始生活宗教习惯,什么都没有改变,只有无比派的香味无尽蔓延。
  大大咬一口,“Whoopie!”


配料
  饼干
  中筋面粉 2杯
  发酵粉 5g南瓜无比派.jpg
  小苏打 5g
  肉桂粉 5g
  姜粉 2.5g
  盐 2.5g
  黄油 半杯
  砂糖 1 1/4 杯
  全蛋 2个
  南瓜粉 1杯
  香草精 5g
  奶油干酪馅料
  奶油干酪 115g
  黄油 180g
  香草精 2.5g
  糖粉 1.5杯
  做法
  1. 饼干:预热烤炉至177℃,往4个放有羊皮纸的烤模抹油。
  2. 中碗内混合面粉、发酵粉、小苏打、肉桂粉、姜粉、盐。大盘内以中速搅拌黄油和糖粉2分钟。依次加入一个鸡蛋,匀拌。加入南瓜粉和香草精搅拌直至变得光滑。拌入面粉混合物。用茶匙勺起面糊放在烤模上。
  3. 烤焙10-13分钟,直到有弹性。烤模内冷却5分钟,取出让其完全冷却。
  4. 奶油干酪馅料:小碗内中速搅拌奶油干酪、黄油、香草精直至松蓬。逐渐加入糖粉打发直至光亮蓬松。
  5. 用茶匙将馅料抹到饼干的扁平面上,在上面放第二块饼干,扁平面朝下,做成三明治状。重复将剩余的饼干和馅料做成同样的“三明治”即可。存放于有盖的容器内,放入冰箱。




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