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给自己半小时时间,烤满满一盘杏仁瓦片酥糕点

发表时间:2018-7-13 12:25:00 文章出处:唯特蛋糕 标签:生日蛋糕 水果蛋糕

有的甜点,需要耗费好几天的功夫才能做出,精心制作,慢慢烘焙。有的甜点,却简单得连半个钟头都不用,轻轻松松就出炉了。
 
前者,考验我们耐性的同时,也给我们莫大的满足与成就感。后者,则爽快利落,符合我们对可口美食最直接的追求。
 
在特别忙碌的时候,给自己留半个小时吧,它足以让你收获满满一大盘的杏仁瓦片酥,以及满屋的烘焙香味。
 
【杏仁瓦片酥】(参考分量:45块)
配料:黄油50克,蛋白(鸡蛋清)50克,低筋面粉60克,糖粉60克,杏仁片(扁桃仁片)40克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,5-8分钟。
 
制作过程:


黄油软化以后,加入糖粉,用手持打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可,黄油不要打发。


倒入蛋白。


继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快,避免将材料打发。


接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。


烤盘铺上锡纸,放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上,用偏角刀(或者刮板之类的工具)把面糊抹平。


移走瓦片酥模具。就留下方片状的面糊啦。因为面糊很薄,所以这个分量可以做很多片。做好的面糊经得起放置,不需要一次性全烤完。


在面糊上撒上杏仁片,即可放入预热好上下火180度的烤箱烘烤,中层,烤6-8分钟,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。
 
TIPS:
1、这道瓦片酥的做法,极其简单,只需要将材料混合即可,短短几分钟的烘焙,就可以做出香脆可口的饼干。
2、如果没有瓦片酥的模具,可以直接用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上,用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥没有固定的形状,但是味道是一样一样的。面糊记得一定要摊得够薄哦(勺子背沾点水再摊面糊,面糊就不会沾勺子了)。
3、瓦片酥很薄,所以不需要烤太长时间。根据各家烤箱的温度差异,烤的时间一般从5分钟到8分钟不等。烤的时候,建议一直在烤箱边守着哈,看到上色到需要的程度,立刻取出来。否则,可能只是短短半分钟的差距,就足以让瓦片酥烤糊。
4、做这款瓦片酥的时候,我用了锡纸,但更推荐用油纸,更防粘。曾经有同学反映说做瓦片薄脆类的饼干时候,用油纸会撕不下来。一般来说,如果你的油纸品质比较好的话,是不会发生这种情况的,建议更换高质量的油纸哈。




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