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    为家里糖尿病人做的蛋糕 -----木糖醇蛋糕

    发表时间:2017-1-4 9:13:00 文章出处:唯特蛋糕 标签:生日蛋糕 水果生日蛋糕

    材料:(一个六寸活底蛋糕模的量)
    鸡蛋3个,低筋面粉40克,细玉米面30克,杏仁粉20克,木糖醇50克,木糖醇杏仁露15克,玉米油25克。
    做法:
    1、将低粉、玉米面、杏仁粉过筛备用;杏仁露和色拉油放在一个碗中备用;
    2、将鸡蛋打入盆中搅散;
    3、边搅边将木糖醇粉倒入盆中,隔水加热到四、五十度左右关火,先快速打发至两倍大,再转低速打至颜色变浅有明显纹路,打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落;
    4、加入筛过的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀;
    5、取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌匀;
    6、将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀,倒入模具,轻震几下,震出汽泡;
    7、烤箱预热,倒数第二层,170度,35分钟。
    提示:
    1、玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦;
    2、如果想口感更细腻可适当减少玉米面的量增加低粉的量;
    3、全蛋打发的程度不太容易掌握,打发不够的话加入粉料后就会消泡,所以要多做几回才能掌握打发的技巧;
    4、这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈,如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。
    你学会了吗?
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